鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什(shén)么(晋m是山西哪里的车me)办法是(shì)可以(yǐ)补救一下(xià)的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ晋m是山西哪里的车)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出(chū)现高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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