一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，张学良多高，少帅张学良多高白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即张学良多高，少帅张学良多高可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，张学良多高，少帅张学良多高加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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