螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　国民党任公是指谁，任公指的是什么　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味(wèi)道(dào)，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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