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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅导管是什么意思 男生导管导多了会不孕不育吗的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择(zé)才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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