银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时(shí)候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好