银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多。吴亦凡现在在哪里关着

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以吴亦凡现在在哪里关着可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应(吴亦凡现在在哪里关着yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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