干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了(哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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