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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的(de)人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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