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年糕是大(dà)米做的吗

　　是(shì)的，年糕是大米(mǐ)做的(de)。

　　年糕(gāo)是用大米或糯米(mǐ)做的(de)。年糕多(duō)用(yòng)糯米磨粉(fěn)制成(chéng)，而糯米是江南的特产，在北(běi)方有糯(nuò)米那样黏性(xìng)的(de)谷物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟(shú)后，又黄、又粘(zhān)、而且还甜(tián)。其(qí)制(zhì)作(zuò)方法是，将(jiāng)糯米粉(fěn)用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面(miàn)团(tuán)，将枣和(hé)栗子等(děng)贴(tiē)在粉团上，用箬(ruò)叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米制作年(nián)糕(gāo)的(de)代(dài)表(biǎo)是弋阳(yáng)年糕(gāo)，弋(yì)阳年糕以弋(yì)阳大禾谷米为原料(liào)，采用“三蒸(zhēng)两百(bǎi)锤”的(de)独(dú)特工艺制作而(ér)成。

年(nián)糕太厚蒸不(bù)熟(shú)怎(zěn)么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还(hái)没有蒸熟，可以(yǐ)在锅里加点(diǎn)水，然后把年(nián)糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要把一根(gēn)筷子戳进去再拿(ná)出(chū)来(lái)，如果发现(xiàn)筷子表面是干(gàn)燥(zào)的，说明(míng)年(nián)糕就蒸好了，如果(guǒ)筷子上沾了一点年糕(gāo)，并且很黏(nián)，就(jiù)是还没有(yǒu)蒸熟。

　　年(nián)糕有(yǒu)红、黄、白三色，象(xiàng)征金(jīn)银，年糕又称年年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕(gāo)寓意(yì)稍云深，白色如银(yín)黄色(sè)金。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗祝(zhù)望财临。

　　据说年糕是从(cóng)春秋(qiū)战国时期吴国都城（现(xiàn)江苏省苏州市）传(chuán)递到四面八方(fāng)。

　　宁(níng)波一带民间有年糕年糕(gāo)年年高，今年更比去年好的(de)民谚。

　　人(rén)们还用年糕印板压(yā)成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观(guān)，象征吉(jí)祥如意、大(dà)吉大(dà)利；有(yǒu)的则做成玉兔、白(bái)鹅(é)等小动物，构(gòu)成真正意义上(shàng)的内容与(yǔ)形(xíng)式的完美结合(hé)。

　　有经验的(de)年(nián)糕(gāo)师傅说，要想做(zuò)出好的年糕，最重要的是注(zhù)意水和油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是(shì)否纯也很重(zhòng)要，一般市(shì)场上买(mǎi)的糯米粉大多是掺杂了别(bié)的米粉，所以吃起来(lái)不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯(nuò)米做，为的是(shì)保正年糕(gāo)的纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可以做成(chéng)很多种口(kǒu)味，但都是在最基本(běn)的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料(liào)，如红(hóng)枣等。

年(nián)糕太厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办(bàn)

年(nián)糕太厚蒸不熟怎(zěn)么(me)办(bàn)？切片。

蒸年糕怎么做(zuò)好(hǎo)吃又(yòu)简单(dān)窍门(mén)

　　食材：糯米(mǐ)粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯(nuò)米(mǐ)粉和(hé)粘米粉同时倒进一个(gè)宽敞的容器，用刮(guā)刀(dāo)或者筷子(zi)混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大(dà)约为(wèi)粉(fěn)重量的70%左右，将混合粉(fěn)揉成面团，醒(xǐng)大约3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀的(de)几块，具体多大(dà)根据(jù)自己喜(xǐ)好。

　　4.把小(xiǎo)面团搓成喜欢的样子(zi)，可以是条状也(yě)可(kě)以是馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃了(le)，如果喜欢吃(chī)甜口的，可以蘸(zhàn)蜂蜜(mì)或白糖。

小窍(qiào)门(mén)

　　1、水(shuǐ)的(de)用量不(bù)用那么机械(xiè)，加水的(de)时(shí)候慢慢加，水多了就加点点粉，面干了(le)就加一点点(diǎn)水，和成面团(tuán)不(bù)开裂能成型30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗(xíng)就可以了(le)。

　　2、粘米(mǐ)粉和糯米粉2：1，由于糯米粉(fěn)的量少些(xiē)，因此不会特别糯，更多的是(shì)米香(xiāng)味，如果喜(xǐ)欢吃糯一些的，可以(yǐ)调整(zhěng)两种粉(fěn)的比例。

　　3、一次不(bù)必做太(tài)多，可(kě)以想吃的(de)时(shí)候根据个人食量做点(diǎn)，每次都(dōu)吃现做(zuò)的(de)，味道更好。

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