面(miàn)团是面(miàn)粉(fěn)和其他(tā)成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他(tā)成分的混(hùn)合物(wù)，具有满足的硬度可(kě)资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经调(diào)制使粉(fěn)粒(lì)彼(bǐ)此粘(zhān)结(jié)而构(gòu)成(chéng)的用来制(zhì)造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南(nán)边区域十(shí)分有(yǒu)名(míng)的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回(huí)味的(de)，十(shí)分的稠密，但(dàn)一般来(lái)说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是(shì)想要做出来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求运(yùn)用到柴火的，这(zhè)样的(de)话就会导致(zhì)很多在城市中的人根本就(jiù)没(méi)有(yǒu)办法常常(cháng)的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得很(hěn)多人都想要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或碳(tàn)火(huǒ)在简(jiǎn)易(yì)灶台(tái)上炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能(néng)超(chāo)过(guò)1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都市的人们(me央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗n)现已远离(lí)天然、远离(lí)森林很久了，现(xiàn)在家里都是(shì)用(yòng)天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽(hū)然看到有家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡(jī)块都(dōu)被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够(gòu)把锅贴(tiē)贴在菜周(zhōu)围(wéi)，记住(zhù)饼的(de)下(xià)部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了(le)冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在小(xiǎo)火焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的(de)水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖(dùn)至(zhì)九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团下成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至(zhì)水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下(xià)少数老(lǎo)抽调色(sè)并起锅盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段，随配酒精(jīng)炉(lú)（或小土炉(lú)）上桌即成。

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