金融界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概(gài)念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者(zhě)问及相(xiāng)关问题(tí)，现在(zài)，券商分析(xī)师(shī)们也开始动起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如(rú)下：本(běn)周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居民反映(yìng)，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们(men)预(yù)计(jì)包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎(yì)不绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模(mó)式，对(duì)许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的(de)背景(jǐng)下吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业(yè)时间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团队(duì)还(hái)在文中给出(chū)了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差(chà)异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单(dān)店规(guī)模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不(bù)上号也会(huì)来现(xiàn)场(chǎng)看看(kàn)。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观(guān)察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门(mén)店面积和(hé)客(kè)流量较大(dà)的地方也有不(bù)少主播过来探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人(rén)员监(jiān)督规(guī)范(fàn)其行(xíng)为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博的八大局街(jiē)区、各(gè)个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了(le)明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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