银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。<太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗/p>

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何(hé)的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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