大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好-橘子百科-橘子都知道

大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的(de)鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等(děng)问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但也(yě)有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对(duì)，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用，则放入冷大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质(zhì)质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂(zhī)肪酸(suān大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好)被(bèi)证(zhèng)实有降糖(táng)、护(hù)心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也大(dà)大(dà)延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发生(shēng)冷冻(dòng)变性和一系列(liè)理化性(xìng)质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋(dàn)白质(zhì)空间结构和疏水性的变(biàn)化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低(dī)等(děng)，从而造(zào)成鱼(yú)肉(ròu)的品大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好质(zhì)和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的(de)时候却(què)没有办法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点(diǎn)损(sǔn)失如(rú)果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂养过程中，受(shòu)局部(bù)水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体损伤等因素(sù)影(yǐng)响，也会出现品质的(de)下(xià)降，一样有(yǒu)一(yī)定的营养损(sǔn)失。