近(jìn)一个月来，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题持续(xù)火(huǒ)热并吸引了全国各地的关注(zhù)。小红书数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明节(jié)后(hòu)，搜索(suǒ)指数一(yī)周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博(bó)烧(shāo)烤”在短视频平台的搜索量(liàng)也出现(xiàn)暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话题(tí)在(zài)抖音平台共(gòng)有(yǒu)38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火(huǒ)出中国人口第一大省，中国人口第一大省排名(chū)圈(quān)，3月以来淄博火车站周(zhōu)末发送旅客(kè)量连创3年(nián)来单日新高，其中(zhōng)不少都是前来(lái)品尝“淄博烧烤(kǎo)”的(de)游客。多个OTA平(píng)台(tái)数据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄(zī)博市现存烧烤相关企业3220余家，行(xíng)业前景十分广阔。在全国50余(yú)万(wàn)家的烧烤企业中，为(wèi)何“淄(zī)博烧烤(kǎo)”能走红？“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红(hóng)后又给(gěi)这座(zuò)城市带来(lái)了(le)哪(nǎ)些商机？本期钛媒体·钛度图(tú)闻试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网(wǎng)络 从大学生到中年(nián)人都(dōu)为之心动　

　　在(zài)近一个月的时间里，“淄(zī)博(bó)烧烤”及其相关话题火(huǒ)爆出圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第(dì)一波热度出(chū)现在3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄(zī)博吃烧(shāo)烤”这一话题(tí)让“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在小(xiǎo)红书及抖音平台(tái)出现了第一个(gè)热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤(kǎo)专门开(kāi)了一场新闻发布会，因(yīn)此在3月11日(rì)，微博、小红书及(jí)抖音均(jūn)出现(xiàn)了热(rè)度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤摊(tān)位，发现没有一(yī)家店铺缺斤少两，淄博当地人实在真(zhēn)诚的(de)品(pǐn)质再次把淄博烧烤推(tuī)上高热度。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大，也(yě)离不(bù)开官方的助推，从(cóng)加(jiā)开24列从(cóng)济南至淄博间的周末(mò)往返“烧烤(kǎo)专列”到新增(zēng)21条定(dìng)制烧烤公交专线等一(yī)系(xì)列“保(bǎo)姆式(shì)服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为(wèi)互(hù)联网最新(xīn)顶(dǐng)流(liú)。

　　助(zhù)推“淄博(bó)烧(shāo)烤”走(zǒu)红的群(qún)体是(shì)谁(shuí)？巨(jù)量算数数据显示，在抖音平台上，山东(dōng)省济(jì)南(nán)市(shì)观看(kàn)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相(xiāng)关话题(tí)视频的人群(qún)最多，其次(cì)是北京(jīng)市和山东省青岛市。而(ér)在(zài)年龄分布上，不管是18岁的大学生，还(hái)是50岁+的中年(nián)人，都对(duì)“淄博烧烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄(líng)段的(de)人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占比近3成；其(qí)次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝(sī)，占比超(chāo)8成(chéng)。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格与爆火前(qián)相差不(bù)大

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良(liáng)好(hǎo)消费环境(jìng)，淄博官方也发布规(guī)范经营(yíng)者价格行为提(tí)醒告诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行(xíng)市场调节价的，要(yào)依(yī)法合理制(zhì)定(dìng)价格(gé)标准，依法(fǎ)明码(mǎ)标价，不(bù)得拒绝或不(bù)履行价格承诺，不得(dé)随意涨(zhǎng)价，严禁(jìn)收取未标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因(yīn)此(cǐ)，“淄博(bó)烧(shāo)烤”的整体价格与爆火(huǒ)前相差不大(dà)。“淄博烧烤”的价格(gé)比较便宜，肉类的价(jià)格(gé)基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元(yuán)/串，素菜价(jià)格基本为1元/串。而(ér)“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵魂(hún)所(suǒ)在的小(xiǎo)饼(bǐng)价格为2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客(kè)表示，即(jí)使点(diǎn)上(shàng)20串五花肉，用上一包小饼加(jiā)蘸料，三四(sì)十块(kuài)就能吃很饱，性价比极(jí)高。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前(qián)正处(chù)于(yú)快(kuài)速发展(zhǎn)的(de)阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市(shì)每年新(xīn)增注册烧烤(kǎo)企业在20家左(zuǒ)右(yòu)；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤(kǎo)企业每(měi)年新增(zēng)注册量均(jūn)超百家(jiā)，呈快(kuài)速增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新增企(qǐ)业注册量为620家，达十年(nián)间之最。截(jié)止(zhǐ)2023年(nián)4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只差(chà)40家(jiā)。目前(qián)，淄博市(shì)现中国人口第一大省，中国人口第一大省排名存烧烤相关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新(xīn)晋网红(hóng)城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以来，淄(zī)博成为(wèi)新(xīn)晋旅游网红城(chéng)市，淄博各火车站客流量持续升温(wēn)，全国各地的游客纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了(le)淄博市的新名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄博火(huǒ)车站日均发送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发(fā)旅(lǚ)客数量呈持(chí)续上升趋势，并打破(pò)近三年来车站单日到发(fā)旅(lǚ)客数新高。尤其是(shì)周末时间，客流量(liàng)更为(wèi)旺(wàng)盛。其中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人(rén)次，到(dào)达3.3万(wàn)人次，合(hé)计5.68万人(rén)次，比春运客流量还(hái)要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局加开(kāi)24列从济南至淄博间的(de)周末往返“烧烤专列”，40分(fēn)钟左右(yòu)就可到达(dá)。淄(zī)博市客流量再(zài)创新高。4月(yuè)15日(rì)，淄(zī)博火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车(chē)站(zhàn)单日到发旅客数(shù)历(lì)史纪录(lù)。

　　山东省内的人群凭(píng)借着(zhe)地理优势(shì)，在周(zhōu)末来一场(chǎng)说走就走的旅行更为便捷。百度(dù)迁徙(xǐ)平台数据(jù)显示，在“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄博市的客源地(dì)前(qián)十榜单(dān)中均来自山东境(jìng)内(nèi)的城(chéng)市，但(dàn)在走(zǒu)红后(hòu)，天津(jīn)市和北京市也跻身前十(shí)榜单中。其中，迁(qiān)入淄(zī)博市的最大(dà)客源地从滨州市变(biàn)成了济南市，毕竟(jìng)从济(jì)南中国人口第一大省，中国人口第一大省排名坐高铁(tiě)过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”了淄(zī)博市。OTA平(píng)台数据显示(shì)，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居全国第一，环(huán)比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟(zhōng)就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄博也(yě)即将(jiāng)迎接近年来最火热(rè)的“五一(yī)”。数据显示，“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门目的地榜单中淄博均(jūn)位列前(qián)十。与此(cǐ)同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五(wǔ)一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒(jiǔ)店、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期(qī)间淄(zī)博市的住宿(sù)预订量较(jiào)2019年(nián)上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄(zī)博市(shì)正在抓住机(jī)遇(yù)，烧烤(kǎo)打开(kāi)的“流量入口”成了淄博市发展的新(xīn)契机(jī)。淄博当地(dì)的文(wén)旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局(jú)长成为“淄博文旅推(tuī)荐官”，在高(gāo)铁上开直播教网友如何品味“淄博(bó)烧烤”，更新城市形(xíng)象(xiàng)，让淄博的热度(dù)持续(xù)升(shēng)温。

　　另(lìng)外(wài)，淄博相(xiāng)关部门还开始(shǐ)从(cóng)烧烤延伸至人(rén)才招引(yǐn)等领域(yù)，为(wèi)符合条件的来淄求职、就业的青(qīng)年学(xué)生提供入住优惠(huì)条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背(bèi)后(hòu)离不开政(zhèng)策的的扶(fú)持和完善(shàn)的发展理念。借(jiè)着烧烤热潮，淄(zī)博把线上“流量”转(zhuǎn)化为(wèi)线下(xià)“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成(chéng)为必(bì)然。

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