干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过(guò)后煮出(ch将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物ū)来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物肉处理的时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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