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晒腊肉是阴干(gàn)仍是(shì)大太鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太阳(yáng)的晒法(fǎ)，这是由于阳光照射下(xià)的腊肉(ròu)简单到(dào)达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉质(zhì)更紧实，口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过(guò)长时刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致(zhì)腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构(gòu)成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太(tài)阳(yáng)光(guāng)中的(de)紫外线对食物(wù)中的脂肪和蛋白质会(huì)发生氧化(huà)反响，生成有害物质，对人体健(jiàn)康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)有滋(zī)味吗

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色没(méi)有滋味(wèi)。

　　红曲(qū)米上色剂(jì)在食(shí)物(wù)加工职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是腊肠的时分(fēn)，能够(gòu)让菜品的色(sè)彩变(biàn)得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养(yǎng)液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统的由红曲(qū)霉发(fā)酵(jiào)出产的天然功用食用色素，运用的(de)时刻十分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具有较强的(de)抑菌作用(yòng)，在(zài)肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还(hái)能够(gòu)添(tiān)加产品的(de)氨基(jī)酸含量，赋予(yǔ)其(qí)特别的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使腌(yān)肉(ròu)色(sè)泽红亮，况且(qiě)它仍是降脂降(jiàng)压的纯天然药物（当(dāng)然仅腌肉用(yòng)的量是不会有什(shén)么药效，但最少它有益无害）。

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