螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没(méi)有(yǒ三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式u)问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(gu三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式ó)第一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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