干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发软(张大大到底是什么来头ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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