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甜葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

  甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

  可(kě)以,不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

  第一步:买葡萄选购(gòu)葡萄时,可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄,哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落(luò)的(de)葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易发酵,二(èr)是(shì)价(jià)位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来(lái)制作葡(pú)萄酒的。

  第二步:洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗,再(zài)用自来水反复冲洗,同时(shí)剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人,喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ),这也未尝不语言凝练和凝炼的区别,凝练和凝炼的区别是什么可(kě),但(dàn)是少(shǎo)了(le)一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

  第三步(bù):晾干(gàn)葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容(róng)器当中,等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

  第四(sì)步(bù):选择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子,也可以是玻璃(lí)瓶,但不主张用塑料(liào)容器(qì),因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反(fǎn)应,并产(chǎn)生一些(xiē)有毒(dú)物质(zhì),危害人体健(jiàn)康。

  第五步:捏好葡(pú)萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后,直(zhí)接(jiē)捏葡萄,操作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲一(yī)握,然后放入酒坛(tán)中,再把糖放在葡萄上面(miàn),葡萄和糖的比例(lì)是10∶3,即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋(péng)友,可(kě)以放(fàng)2斤糖,但是不能不放(fàng)糖,因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因素)。

  第六步:加(jiā)封保存将酒坛子密封,如果是陶(táo)瓷罐的话,可(kě)以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥(ní),加水后糊住封口(kǒu)。加封后(hòu),酒坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存,平(píng)时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

  第七步:启封天热(rè)时(shí),葡萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天至一个月左右,现在这个季节做(zuò)葡萄酒,发酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu),捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮,就可以直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意,如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点,只需延迟(chí)启封时(shí)间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后,别忘盖好酒坛的(de)盖子,以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

  1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种(zhǒng)有不(bù)同的风(fēng)味和特点 。

  选(xuǎn)购时,首先要注意外(wài)观新鲜,果(guǒ)穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐,果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺,果(guǒ)粒(lì)饱满,大小均匀,青(qīng)籽、瘪籽少,外(wài)面有霜的品(pǐn)质最好 。

  当用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时,果粒紧实,种子掉落较少。

  如果颗粒纷纷脱落,说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

  2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深,较亮;比如玫(méi)瑰香黑紫,桂圆琥珀紫,巨(jù)峰黑紫,牛奶(nǎi)黄白 。

  3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富,味甜,香气(qì)浓郁;劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多(duō)但(dàn)味(wèi)少,无香气,酸味明显 。

  买的时候试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄,因为一般来说,底葡(pú)萄是最不甜的 。

  如果是甜的,说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄,什么样的葡萄(táo)甜?

  答:(1)看(kàn)外观。

  外观新(xīn)鲜,大小均匀、整齐(qí),枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固,颗粒饱满,外(wài)有白霜的,一般比较(jiào)好。

  另外,葡萄用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)时(shí),如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落,说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

  (2)辨颜(yán)色(sè)。

  一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳,如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色(sè),美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等(děng)。

  (3)闻果香。

  果汁多(duō)而浓,味甜(tián),有香气,就是好(hǎo)葡萄。

  与此相(xiāng)反,不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好不好与成熟(shú)度有关,一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度(dù)最差,成(chéng)熟度不佳。

  所以在一般(bān)情(qíng)况下(xià),最下面那颗是最(zuì)不甜的。

  选购(gòu)时(shí),就试吃最下面那颗。

  健(jiàn)康小贴(tiē)士

  鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信,自己制作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

  因为完全(quán)不加(jiā)热,其(qí)中(zhōng)的维(wéi)生素能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下来,还(hái)能排毒,能抗癌,能美(měi)容(róng)。

  甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

  为检验这种观点的真实性,专(zhuān)家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后,营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

  以最容易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标,选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象,用榨汁机榨汁,进行(xíng)测定。

  试验(yàn)数据表明,番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜(cài)直(zhí)接榨汁之后,维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

  而(ér)数据显示,炒青菜(cài)的维生素(sù)C损失率只有30%~50%,炒青(qīng)椒只有20%左右,而炒番茄(jiā)则低于10%。

  结果显示,鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率,甚至比炒青菜(cài)更大。

  同时,榨汁之后,还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化:果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

  在这(zhè)个过程中,果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

  这是因为(wèi)果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类,它们在细胞中平日(rì)独(dú)居一(yī)室(shì),不和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成分(fēn)见面(miàn)。

  一旦扔进果蔬榨汁机,细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài),这些成分(fēn)就会混在一起,发生反应。

  酶的催化反应(yīng)十分迅速,只需瞬间,维生素C就会大(dà)量损失,有保健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅(xùn)速(sù)破坏。

  如果在(zài)榨(zhà)果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子,还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

  如榨菠萝汁(zhī)时,去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

  专家建议:水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后,维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大(dà)的(de)损失。

  因此,吃饭的时候不吃青(qīng)菜,而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错(cuò)误的(de)。

  建议(yì)每(měi)天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜,在此之(zhī)外,可以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

  在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前,最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁,能灭活一些酶类,减少(shǎo)营养物质(zhì)的损失。

  一定要现榨现喝(语言凝练和凝炼的区别,凝练和凝炼的区别是什么hē),减少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解的(de)时间。

  滤去的果渣应尽量利用,可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味,做成高纤维小甜食,味道(dào)其实很不(bù)错。

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