家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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