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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(sh洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害ì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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