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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)5030公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗，包上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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