咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首(一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能(néng)够看(kàn)到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量(liàng)西(xī)红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系(xì)粤菜菜(cài)系中很(hěn)有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为(wèi)首(shǒu)要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助(zhù)入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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