鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可(kě)以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融(róng)合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约1一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战0分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症(zhèng)或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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