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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(li二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗àn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qín二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗g)天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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