金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出(chū)现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市公司(sī)被投资者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师(shī)们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着(zhe)线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大(dà)小门(mén)店(diàn)及周边购物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿(sù)均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本(běn)在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自(zì)带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访和当地(dì)居(jū)民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边地(dì)区大学(xué)生组团前来体验，后(hòu)随(suí)着(zhe)社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火(huǒ)主要(yào)源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多(duō)消费者来说是全新(xīn)的(de)体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民甚(shèn)至会(huì)驾(jià)车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内用(yòng)的圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用(yòng)长形小饼10克是几两、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会自(zì)驾(jià)前来，从车(chē)牌来看包括但(dàn)不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门(mén)店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市(shì)政(zhèng)府(fǔ)出动(dòng)了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有望延续。

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