淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候弄。

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