螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ浴资都包括什么 浴资是门票吗)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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