面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化(huà)吸(xī)收和代谢后产生的阳(yáng马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么)离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说(shuō)马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并(bìng)不会对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才是(shì)最(zuì)完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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