螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产(c弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗hǎn)生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特(t弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗è)的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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