家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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