家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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