金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤的热度(dù)逐(zhú)渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食(shí)、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也(yě)有不(bù)少上市公司被投资者问(wèn)及(jí)相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析(xī)师们也开(kāi)始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大(dà)体(tǐ)情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续(xù)升(shēng)高，带动(dòng)市内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目(mù)前淄博五一期间(jiān)的(de)酒店民宿均已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的(de)到来，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初(chū)主要吸引周边(biān)地(dì)区大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源(yuán)自良(liáng)好的(de)口碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地(dì)区(qū)特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者来(lái)说(shuō)是全(quán)新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场景复苏的(de)背景下吸(xī)引了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人(rén)气(qì)聚集(jí)地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排不上号也(yě)会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

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　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的(de)观(guān)察，该团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也(yě)会自驾(jià)前(qián)来，从车(chē)牌(pái)来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在(zài)牧羊(yáng)村这类门店面积(jī)和客流量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动(dòng)了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了(le)明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了(le)一系(xì)列(liè)措施保障和丰富游客体验，热(rè)度有(yǒu)望延续。

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