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干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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