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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是(shì)少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄(táo)上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在(zài)阴凉处保存，平时(shí)不要(yào)随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一个(gè)月左右，现在(z心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗ài)这个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一(yī)次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要(yào)注意(yì)外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大限度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最(zuì)容(róng)易(yì)损失的(de)维(wéi)生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平日独居(jū)一室(shì)，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的(de)多酚(fēn)类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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