家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

大疆无人机的电机是哪个国家的品牌 大疆是国企还是私企　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择(zé)才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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