螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特(tè)配西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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