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华大基因是国企吗家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　各有优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过华大基因是国企吗(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。