一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xi戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画āng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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