银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉(méi)天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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