面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

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面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食(shí)物所(suǒ)谓(wèi)酸性食(shí)物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种接放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵(jiào)，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如(rú)果是已(yǐ)经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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