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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的(de)。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的(de)优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗>

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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