咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的(de)由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那(nà)么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅(guō)，放(fàng)入(rù)小西红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油(yóu)温太(tài)低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的(de)用量(liàng)或者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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