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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分(fēn)混(hùn)合(hé)即可。康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以对于(yú)低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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