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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都是药食两用的(de)山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜(tián)，相比较来说要(yào)比(bǐ)铁棍(gùn)山药更(gèng)好吃(chī)，并且小白嘴山(shān)药营(yíng)养丰富，富含(hán)黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿(niào)囊素(sù)等营养成分，营(yíng)养(yǎng)价值更高于铁棍山(shān)药(yào)，经(jīng)常食用有补脾健(jiàn)胃、美(měi)容养(yǎng)颜等作用，加(jiā)上整体比较(jiào)光滑、带有(yǒu)紫色斑点(diǎn)，肉质(zhì)白如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离等(děng)特点，被称之为最好吃的山(shān)药(yào)。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山(shān)药的哪一个更好，有什么(me)不同

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛(fàn)种植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地(dì)，该区域(yù)古称(chēng)博陵。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：今河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍(gùn)山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量(liàng)也很(hěn)高，除此之(zhī)外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山(shān)药(yào)中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期限，产越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》量(liàng)虽小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音(yīn)表明了是最好吃(chī)的(de)山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍(gùn)山药因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地(dì)里，土质松软，口感面甜，营养价值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-铁棍山药(yào)

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