柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存(cún)在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡时(shí)参加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩(sè)味能够给菜(cài)肴添加一些共同的(de)香味(wèi)。但需(xū)求留意的是,假如(rú)运(yùn关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少)用啤酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的(de)活(huó)面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具(jù)有满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质料及配料(liào)掺(càn)入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构(gòu)成的用来制(zhì)造半制(zhì)品或(huò)制品(pǐn)的团(tuán)、浆(jiāng)的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受人(rén)们喜(xǐ)爱(ài)。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的(de)，十分的(de)稠(chóu)密(mì)，但一般来说很少的(de)人会在家里边去(qù)制造这道菜的，究(jiū)竟假如是想要(yào)做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的(de)话就(j关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少iù)会导(dǎo)致很多在城市中的人(rén)根本就没(méi)有办(bàn)法常常的吃到这道菜(cài)要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要(yào)到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已(yǐ)远离天然、远离森林(lín)很久了，现(xiàn)在(zài)家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然(rán)看到有(yǒu)家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数(shù)面粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被面(miàn)粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块(kuài)并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜(jiāng)和花(huā)椒辣(là)椒，然(rán)后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到(dào)炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参加(jiā)并(bìng)加适(shì)量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃(chī)软一(yī)点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就(jiù)能够(gòu)把锅(guō)贴贴在(zài)菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治(zhì)净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别(bié)离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精(jīng)，接着掺(càn)入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成(chéng)薄(báo)饼，贴(tiē)在(zài)锅边(biān)上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒至(zhì)水分(fēn)将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖(gài)焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起(qǐ)锅(guō)盛(shèng)入面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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