一年之计在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(m2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗ò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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