螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺(融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(sh融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写é)尖上(shàng)的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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