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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦(kǔ)涩(sè)味(wèi)能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相(xiāng)应(yīng)削减(jiǎn)豆(dòu)瓣(bàn)酱的(de)用量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面食(shí)，而没(méi)有酵母牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗发(fā)酵直接(jiē)加(jiā)水和的(de)面便是死面(miàn)。

　　面(miàn)团是(shì)面粉和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他(tā)成(chéng)分(fēn)的(de)混合物，具(jù)有满(mǎn)足的硬度(dù)可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用(yòng)来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生(shēng)素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味多(duō)样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南(nán)边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋(zī)味也(yě)是很回(huí)味的，十分的(de)稠密，但一般(bān)来说很(hěn)少的人会在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需(xū)求运(yùn)用到柴(chái)火的，这(zhè)样的话就会导致很多在城市中的人根本就没有(yǒu)办法常常的吃到这(zhè)道菜(cài)要，所以说才会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭(fàn)馆(guǎn)里边(biān)去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用(yòng)柴(chái)火或碳(tàn)火(huǒ)在简易(yì)灶台(tái)上炒制，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料(liào)c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切(qiè)好的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市(shì)的人们现已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现(xiàn)在家(jiā)里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭(fàn)的时代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加少(shǎo)数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄(jiā)子(zi)参加并加适(shì)量的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面必定要留(liú)意(yì)不要(yào)硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一(yī)点(diǎn)的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围，记住(zhù)饼的下(xià)部(bù)分要在菜水了，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火(huǒ)焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么(me)做(zuò)的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又(yòu)保住了(le)鸡(jī)特有的香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高(gāo)汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味精，接着(zhe)掺(càn)入(rù)适(shì)量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适中的(牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗de)面团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味粉、酱油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精(jīng)炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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