螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质(zhì)日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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